Dosi per  circa 8 burger

Ingredienti

• 100 g di quinoa cotta
• 2 cucchiai di semi di lino macinati
• 40 g lievito alimentare in scaglie
• 1 cucchiaino di curry
• 2 cucchiai di olio EVO
• succo di 1 limone

Per la salsa:

• 250 g di yogurt di soia
• 1 cetriolo medi pelato e tagliato a tocchetti
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/2 spicchio d’aglio schiacciato
• 1 manciata di foglie di menta tritate
• sale e pepe
• erba cipollina q.b per guarnire

Mettere lo yogurt 250 g di soia, il cetriolo  tagliato a tocchetti, 2 cucchiai di succo di limone 1/2 spicchio d’aglio schiacciato e le foglie di menta
sale e pepe in un mixer e frullare per 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Ponete la salsa in frigo e preparate i burger.

Preparazione

Calcolate circa 70 gr di quinoa per persona.
Prima di procedere alla cottura della quinoa è molto importante metterla in un colino e risciacquarla bene per 2 o 3 minuti rigirandola costantemente con la mano sotto l’ acqua corrente in modo da toglierle eventuali residui di saponina, una sostanza presente nella pianta, che potrebbe darle un sapore amaro.
Se preferite potete anche metterla in una ciotola riempita di acqua fredda e, aiutandovi con la mano, mescolatela bene, cambiando per 2 o 3 volte l’acqua che alla fine deve risultare trasparente e non torbida come all’ inizio di questa operazione.
Procedete poi alla sua cottura trasferendola in una padella antiaderente, ricoprendola di acqua bollente seguendo le proporzioni e tempo consigliate nella confezione. Di solito per 100 gr di quinoa si usano 200 ml di acqua.
Fate cuocere a fuoco medio fino a quando l’acqua non si sarà completamente riassorbita e i suoi grani hanno raddoppiato il loro volume, sono diventati trasparenti e il suo germe forma una spirale all’ esterno del grano. Salate, spegnete il fuoco, e lasciate riposare per 10 minuti circa.

Sciacquare la quinoa e cuocerla in acqua bollente, aggiungete tutti gli altri ingredienti. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti e poi formate i vostri burger. Potete cuocerli in forno a 180°C per 20 minuti o scaldando un cucchiaio d’olio in una pentola antiaderente. Componete il piatto decorando con erba cipollina